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校企合作理念创新,“产学研”实训基地揭牌

发布时间:2018-06-29

2018年629日上午,在苏州市会议中心/中心大酒店太湖厅,由苏州市中心大酒店、苏州旅游与财经高等职业技术学校国际酒店管理系、苏州烹饪大师工作室三方合作,共同成立了苏州非遗美食“产学研”实训基地。

三方创新基地以“一个载体,三个对接”为建设模式,即以生产过程为载体,生产与教学对接,大师与教师对接,员工与学生对接。酒店方厨师在烹饪大师们的带领支持下,主要承担苏帮菜名菜、名点、名宴的技术、产品研发,酒店方研发的苏州十宴,供学校教学使用;学校方主要承担苏帮菜理论研究及提供名菜、名点、名宴研发的文本资料;学校方为酒店方提供烹饪研究、菜品研发的实验实训场所,为酒店方研发的菜品进行定量定性及营养成分的分析。

实训基地的成立将进一步以弘扬苏州优秀传统饮食文化、培养苏帮菜非遗传人为宗旨,不断创新,全面合作开展苏帮菜理论研究与菜品研发。

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